l'histoire du Sushi

 


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L'histoire du Sushi

 

  

plate de sushi, de sashimi et de makiLe sushi est un plat bien connu au Japon. Il peut etre servi pour les fetes avec des amis, pour des occasions speciales de famille, ou il peut etre mange comme un en-cas. Il y a beaucoup de types de sushi, tels que le nigiri-sushi (variete d'ecrimages servis sur un petit lit de riz), de sushi (sashimi de chirashi- et d'autres ingredients disposes sur un bol de riz), l'oshi-sushi (les poissons et le riz ont enfonce une boîte puis coupents en tranches), et le maki-sushi (servi dans un roulement d'algue). Au Japon, les personnes ont plaisir a manger ces differents genres de sushi n'importe quand pendant le jour ou la nuit dans leur maison ou dans un restaurant. Le suhi est considere en tant que nourriture saine, le sushi appele Edomae-zushi (egalement connu sous le nom de nigiri-sushi) est devenu tres populaire aux Etats-Unis et recemment dans le monde entier. Produire des sushi de qualitee exige beaucoup d'experience.

Le sushi serai apparu au 4ème siècle avant Jesus-Christ en asie du sud-est ou on conservait les poissons dans un melange de riz et de grains de cereales cuits ensemble. Les poissons nettoyes et etripes ete maintenus dans le riz de sorte que la fermentation stopper et ainsi permetter de conserve le meat. Ce type de sushi s'appelle le nare-sushi, et ete manger apres des mois de fermentation, et alors seulement le poisson ete consomme tandis que le riz etait jeté.

Avec le temps, Le sushi arriva en Chine, et plus tard, autour du 8ème siecle, durant la periode "Heian", il est introduit au Japon. Puisque les Japonaise adore le riz et le poisson, les sushi, appeles le seisei-sushi, est devenu populaireà la fin de la periode "Muromachi". Ce type de sushi ete consomme alors que le poisson etait toujours partiellement cru et que le riz n'avait pas perdu sa saveur.

C'est ainsi que le sushi est passe de methode conservation aun plat de cuisine.Plus tard pendant l'ere d'Edo, les japonais ont commence a faire le haya-sushi, ce plat etait typique a la culture japonaise. Au lieu d'etre seulement employe pour la fermentation, du riz a ete melange a du vinaigre et combine non seulement avec des poissons mais egalement avec divers legumes et nourritures seches. Aujourd'hui, chaque region du Japon preserve toujours son propre gout unique en utilisant les produits locaux dans la fabrication des differentes sortes des sushi generations apres generations.

Au debut du 19eme siecle, quand Tokyo s'appelait toujours Edo, La restauration etait la plupart du temps dominee par les echoppes mobiles, dans lesquelles le nigiri-sushi avait commence. "Edomae", qui signifie litteralement "le devant de la baie de Tokyo" ; etait le lieu d'approvisionnement de poissons frais et l'algue pour le nigiri-zushi ont ete obtenus. C'est ainsi que le sushi c'est egalement appele '"edomae-zushi", il est devenu populaire parmi les habitants de edo grâce à Mr Yohei Hanaya, un chef de sushi, qui l'ameliora en un plat simple mais delicieux. Puis, apres le grand tremblement de terre de Kanto en 1923, les sushi de nigiri c'est repandu dans l'ensemble du Japon car les chefs qui habitaient Edomae-sushi, qui avait perdu leur travaille, sont partient partout dans le Japon.

Dans les annees 80, a la suite a la pris de conscience sur le rapport entre la nourriture et la sante, le sushi, un des repas les plus sains devinrent tres apprecie par les U.S.A .De nos jours, il existe des machines pour faire des sushis industriellement, ce qui a permis au reste du monde de gouter à ce plat si spécial.